冷凍食品はより高い栄養成分を持っていますか?

冷凍食品俗物根性で停止してみましょう

これは、冷凍食品はイメージの問題のビットを持っているといえるのです。 3ブリトン人で一つ それが劣っていると信じる 生鮮食品、および43%以下にすることを言います 何も説得できませんでした 彼らはより冷凍運賃を購入する。 セクターへの信頼はさらに悪名高い 馬肉スキャンダル.

しかし、のために 私たちの健康、私たちの ポケット 環境は、それが冷凍食品で私達の鼻を上げを停止する時間であってもよいです。

人間が安全に何千年もの間、食品を保存する手段として凍結を使用しています。 しかし、それは1920s、までではなかったです クラレンス・バーズアイ 家庭用冷蔵庫の開発を開始し、業界が本当に始まった冷凍食品の最初のラインを開始しました。

他のタイプを採用にもかかわらず 便利な食べ物準備ができている食事の上昇 - 市場に成長すると予測 20%by 2017 - 英国はまだ凍結しに行くことに消極的です。 代わりに、冷凍食品は、多くの場合、最後の手段と見られている - 人々がお店に得ることができないときのために。

フードスノー

それのいくつかは、俗物根性に降りてくることがあります。 英国の冷凍食品協会の局長によると、冷凍食品は、ブラインド味覚テストで新鮮に匹敵します。 しかし、英国と米国ではとの情熱的な愛憎関係があります 冷凍食品小売業 アイスランドなど。

の成長にもかかわらず、 予算のブランド 近年のAldiとLidlのように、アイスランドは一部のサークルでは下降市場であると認識されており、新しい "冷凍の力" マーケティング戦略。

皮肉なことに、おそらく、これは部分的には価格によるものです。 冷凍食品は、新鮮な製品よりも販売時点で安価であることが多く、生産コストが低くなるため、 品質の知覚。 同じ考え方が米国で開催されています。 5消費者のうち4 冷凍食品は「高度に加工された」と考えていた。

ていないフランスのようにします。 多くのフランスの消費者は、健康であるように冷凍食品を参照してください。 新鮮で高品質の。 これは、強いブランドの存在によって助けは間違いありません ピカード、プレミアム小売業者 第5 その国での新しい冷凍食品の発売

そして、我々はその評判上質な料理のために全く対照的である、フランス語、と主張する人です 国際的な信念 英国料理について?

フリーズアップ

フランス人が何かに乗っているようだ。 研究によると、凍結は実際に果物や野菜の有益な栄養素を「束縛」していることが示されています。

1つの実験新鮮な製品は一般的な家庭用冷蔵庫に4°Cで最大3日間保存されました。 次にそれらを、-20°Cの家庭用冷凍庫に保存された同等の冷凍産物と比較した。 冷凍製品では、抗酸化物質やその他の重要な栄養成分の濃度が低下し、冷凍食品よりも低くなっていました。

過剰な食物を冷凍することはまた、 部分制御 - 現在の肥満の流行に取り組むための鍵であると考えられています。 冷凍果物と野菜はまたあなたにカウント 5日 だから腐敗しない果物や野菜の在庫を持つための健康の議論はかなり明確です。

英国が持っています 食品の無駄の最高レベル 欧州連合では、各家庭で毎週食品の13lb(6kgを)捨てます。 消費された可能性がアイテムを捨てます 各家庭の費用 470で£679(US $ 2012)。 冷凍食品を抱きしめることは可能性の高い食品廃棄物の削減につながるとのより持続可能な利用を作成します 旬の食材 私たちのお金を節約するだけでなく、シーズン外で消費されます。

選んで決める

もちろん、凍結は、すべての食品には適していません。 ザ 凍結のプロセス 氷の結晶を作り出します。 食べ物に水が多くなればなるほど、氷の結晶は大きくなります。 氷の結晶が大きければ大きいほど、食物の構造や食物の品質はより凍結します。 レタスの葉、キノコ、キュウリなどの多くの野菜は、その高い含水率のために自然状態ではあまりうまくいかない。

がある この回避する方法しかし、調理やパルプ化、さらには あなたの使い方を変える フード。 しかし全体的に、肉、魚、豆、スイートコーンと でも芳香族スパイス すべては彼らの自然な形で凍結によく反応します。

凍結になると、それはどちらか一方である必要はありません。 フレッシュなバナナは、冬の間スムージーを幸せに吹き飛ばし、冷凍庫にはさまれた夏の果実を摘み取ることができます。 それだけでは凍結しない多くの製品では、 豊かな醤油最初.

最近で凍結された製品は、業界における技術革新は、プレミアム冷凍品のいかだをもたらした、指やピザを魚に限定されるものではありません。 あなたも、中低音の切り身などの料理とあなたの味覚を誘惑することができます クリスピーレモンとハーブの天ぷら あなたの近くの凍結通路に現れます。

だから、他の有名な "冷凍"の言葉で - あなたが知っている、 ディズニー・ワン - おそらく、凍った食べ物の上での私たちの詮索になると、それは私たちがただ "放置する"時です。

著者について

エマ・ボイランド、リバプール大学の食欲と肥満の講師

この記事はもともと会話に登場しました

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